L'artisanat pâtissier avec passion et excellence
Un parcours entre tradition et découverte
Originaire de Bar-sur-Aube, Alice Bosco a passé une grande partie de sa vie à parcourir le monde, une expérience qui a forgé son adaptabilité et enrichi son approche de la pâtisserie. Dès l’enfance, elle découvre le plaisir du fait-maison grâce à une mère passionnée de cuisine. Gourmande et curieuse, elle comprend plus tard que la pâtisserie est bien plus qu’un simple plaisir : c’est une vocation.
De la reconversion à l’excellence
Après une licence en langues étrangères, Alice décide de suivre son instinct et intègre la prestigieuse École Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP), sous la direction d’Alain Ducasse et Yves Thuriès. Elle y décroche un CAP Pâtissier en accéléré et enchaîne les expériences :
- Australie : Un an dans un hôtel de luxe à Sydney, où elle apprend à maîtriser des productions éthiques et internationales.
- France – Gastronomie étoilée : Elle rejoint le restaurant La Rotonde (1 étoile Michelin), où elle perfectionne rigueur et créativité.
- Gestion & production : Responsable de la production pour trois boutiques d’une grande franchise, elle apprend à gérer des équipes et des stocks à grande échelle.
Un engagement pour une pâtisserie accessible et généreuse
En 2023, Alice choisit de se lancer en indépendante, animée par une conviction forte : proposer des pâtisseries haut de gamme à des prix accessibles. Chaque création est pensée avec soin, comme si elle était destinée à elle-même. Son objectif ? Émerveiller, surprendre et transmettre une part d’émotion à travers ses desserts.
Une signature culinaire en devenir
Inspirée par ses voyages et ses expériences, Alice continue de peaufiner sa spécialité : « Les Caisses de Bar », une création qui pourrait bien devenir son emblème.
